Butternut, beurre, huile d’olive, crème, pain de campagne, laurier, thym, romarin, échalion, oignon, ail, vin blanc, poudre de gingembre, curcuma, muscade, cannelle, cumin, cardamome, paprika.
Dos de cabillaud, oignon rouge, citron vert, piment rouge, coriandre, maïs grillé, pain de maïs.
Pain de campagne, crème épaisse, jambon cotto italien, tome d’auvergne, morbier, salade de mâche, échalion, vinaigre de framboise, huile de noisette.
Truite, morilles, crème épaisse, vin jaune, échalion, beurre, carottes fanes, amandes effilées, riz, oignon, bouquet garni.
Cuisse de canard confite, carottes, céleri branche, navets, pommes de terre, poireaux, bouillon de volaille, bouquet garni, cognac, escalope de foie gras.
Rognons de veau, crème, vin blanc, champignons de Paris, jus de viande, farine, œufs, ciboulette, beurre.
Pigeon, beurre, ail, thym, baies de genièvre, cacao, huile d’olive, vin rouge, fond de veau, cognac, chocolat, salsifis, choux de Bruxelles, fève de cacao torréfiée, panais, lait, crème.
Farine, œufs, sucre, beurre, cacao, chocolat 55%, lait, vanille de Madagascar, crème.
Farine, beurre, œufs, mascarpone, crème, sucre glace, vanille, fruits, coulis de fruits, boule de glace ou sorbet
Orange, citron de Menton, citron vert, combawa, pomelos, pamplemousse de Chine, kumquat, clémentine, bergamote, mandarine, gin Bombay citron presse.
Suprême de volaille à la crème pâtes ou frites
Poisson pané pâtes ou frites
Salade de fruits
